Czas przygotowania 100 min

Łatwe

Składniki:

• Jedna perliczka
• 200 g kaszy kuskus(jedno opakowanie)
• 1/2 cukini
• 1 cebula
• garść suszonych pomidorów
• 4 duże daktyle
• seler naciowy 3 łodygi
• 1 łyżeczka przyprawy Ras al Hanout
• pomidorki z puszki z zalewą ok 1/2 puszki
• 2 szklanki wody
• 1 łyżka oliwy
• pęczek pietruszki
• 1 łyżka mięty suszonej lub garść świeżej

Marynata:

• 2 łyżki harissy
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 3 ząbki czosnku
• 1 łyżka pasty tahini
• 1 łyżeczka Ras al Hanout

Przygotowanie

Składniki marynaty mieszamy w misce na jednolitą masę

Perliczkę myjemy, osuszamy , delikatnie nacieramy solą a następnie marynatą wewnątrz i na zewnątrz.

Przykrywamy folią lub zamykamy szczelnie i wstawiamy do lodówki na kilka godzin lub najlepiej całą noc. Generalnie im dłużej tym lepiej zalecane min 24h.

Perliczkę wyjmujemy przed pieczeniem. Piekarnik ustawiamy na 170 C pieczemy po ok.50 min z każdej strony, następnie obracamy na stronę gdzie są piersi i dopiekamy w 220 C ok 5-10 min tylko jeżeli chcemy bardziej zrumienić skórkę.

W międzyczasie przygotowujemy kuskus. Kasza która jest symbolem szczęścia w kulturze muzułmańskiej, jest niezwykle prosta w przygotowaniu. Robiona jest z twardej pszenicy Durum. Zazwyczaj zalewa ją się gorącą wodą i zostawia na kilka minut. Wszystkie składniki warzywne kroimy w małą kostkę(nie szatkujemy), podsmażamy na łyżce oliwy z oliwek, dodajemy pomidorki z puszki. Podsmażamy jeszcze chwilę żeby wydobyć smaki z produktów zawierających cukry. Dodajemy kaszę i podsmażamy kolejną minutę następnie zalewamy 2 szklankami wody. Gotujemy dosłownie 3-4 min do miękkości kaszy. Na koniec dodajemy spore ilości pietruszki i trochę mięty.

Perliczkę serwujemy na kaszy kuskus z harissą.