Czas przygotowania:1 godz

Składniki:

• Jeden duży por
• Jeden pomidor
• 1/2 cebuli
• 1/2 szklanki ciecierzycy surowej(wcześniej namoczonej)
• 3 ząbki czosnku
• 2 średnie ziemniaki
• duża łyżka przyprawy Ras al Hanout
• Sól i pieprz do smaku
• szczypta chili

Przygotowanie

Warzywa obieramy, myjemy i kroimy w małe i średnie kawałki. Czosnek w plasterki. W garnku rozgrzewamy 3 łyżki oliwy z oliwek i podsmażamy wszytskie warzywa przez 2-3 minuty. Dodajemy dużą łyżkę Ras al Hanout.

Jeżeli nie macie tej przyprawy to możecie zmiksować papryka słodka, kolendra, kminek, chili, cynamon, kumin, ziele angielskie, kurkuma, kardamon, płatki róży, lawenda, czarnuszka, imbir, gałka muszkatołowa, goździki, anyż, pieprz czarny, pieprz biały, pieprz cayenne, sól to mniej więcej skład tej niezwykle bogatej w aromaty przyprawy.

Zalewamy 2,5 l wody. Gotujemy ok.30 min do miękkości, następnie blendujemy.

Pieczarki myjemy ,suszymy, kroimy na grube plasterki. Do miski dodajemy 2 łyżki oliwy i łyżkę harissy, mieszamy, dodajemy pieczarki i obtaczamy je w marynacie. Smażymy na patelni ok 5 min. Dekorujemy zupę pieczarkami i odrobiną pietruszki. Jeżeli postawicie na troszkę ostrzejszą wersję to kolendrą.