Ciasto z pijanymi rumem śliwkami i nutellą
Składniki:
- ¾ szkl oleju rzepakowego
- ½ szkl wody
- ¾ szkl cukru brązowego
- 3 łyżki kakao
- 5 jajek
- 3-4 łyzki cukru pudru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 i ½ szkl mąki pszennej
Śliwki:
- 500 g suszonych śliwek węgierek
- 250 ml ciemnego rumu
Nasączenie:
- 200 ml kawy (2 łyżeczki kawy rozpuszczalnej zaparzonej w 200 ml wody)
- 6 łyżek rumu
Krem z nutellą:
- 250 g miękkiego masła
- Ok 400 g nutella
- 125 g serka mascarpone
Dodatkowo:
- ¾ słoiczka powideł śliwkowych
- 120 g deserowej czekolady
- 100 ml śmietany kremówki 30 lub 36%
Suszone śliwki kroimy na mniejsze kawałki, przekładamy do rondelka. Wlewamy rum, doprowadzamy do wrzenia. Wtedy ściągamy z ognia i czekamy, aż wystygnie, a śliwki wypiją rum.
W osobnym rondelku umieszczamy olej, wodę, brązowy cukier i kakao. Mieszamy, doprowadzamy do września. Ściągamy z ognia i czekamy, aż wystygnie.
Białka ubijamy na sztywną pianę, dodajemy stopniowo cukier puder, mieszamy, dodajemy żółtka. Delikanie mieszamy do połączenia się składników. Następnie dodajemy zimną masę z kakao. Mieszamy. W ostatnim kroku dodajemy suche składniki i mieszamy do połączenia się wszystkich składników (na najniższych obrotach albo łyżką). Przelewamy na formę i wkładamy do nagrzanego do 180 stopni C piekarnika. Pieczemy 40-45 minut do momentu, aż wyjdzie nam suchy patyczek. Studzimy w uchylonym piekarniku.
Miękkie masło ucieramy na puch. Dodajemy nutellę oraz schłodzone mascarpone. Ucieramy tylko do połączenia składników. Dodajemy śliwki w rumie i mieszamy szpatułką.
Wystudzone ciasto kroimy na 2 blaty. Jeden z blatów nasączamy połową mieszanki kawowej. Rozprowadzamy na nim cienką warstwę powideł. Na to wykładamy krem ze śliwkami, wyrównujemy. Przykrywamy drugim blatem. Nasączamy resztą kawy.
Przygotowujemy polewę. Śmietankę kremówkę podgrzewamy. Tuż przed momentem wrzenia zdejmujemy z palnika. Dodajemy do niej połamaną czekoladę i mieszamy do czasu, aż się rozpuści. Tak przygotowana polewę wylewamy na wierzch ciasta. Gotowe. Smacznego!
