Składniki:

• łopatka wieprzowa
• kawałek słoniny
• mielona słonina do wyłożenia formy
• 100-200 g wątróbki drobiowej
• 3 łyżki sosu rybny
• 3 łyżki sosu sojowy
• kostka bulionowa rozpuszczona w odrobinie wody
• smażona cebula
• bułka
• pieprz

Łopatkę wraz z kawałkiem słoniny gotujemy ok 2 godzin do czasu, aż łopatka będzie ugotowana. Studzimy, dodajemy wątróbkę i całość mielimy. Dodajemy sos rybny, sos sojowy, pieprz, rozpuszczony bulion, smażoną cebulę i namoczoną, odciśniętą bułkę. Całość mieszamy i ponownie mielimy. Masę przekładamy do naczynia wyłożonego zmieloną słoniną, przykryć folią, gotujemy na parze ok 3 godziny, po czym przekładamy do piekarnika (dobrze, aby naczynie z parującą wodą także było na dole piekarnika) nagrzanego do 130 i pieczemy godzinę, następnie podnosimy temperaturę, zdejmujemy folię i pieczemy kolejne 40-50 minut, aż pasztet się ładnie zapiecze. Po upieczeniu wystawić na zewnątrz, aby całość się ścięła w środku za pomocą szoku temperaturowego. Podajemy z pieczywem, ogórkiem kiszonym, marynowaną papryką lub cebulką karmelizowaną. Smacznego!