Składniki:

• Buraki z botwinką – 2 pęczki
• Pęczek koperku
• Pęczek zielonej cebulki/szczypiorku
• Jogurt naturalny/maślanka 2 litry
• Ocet jabłkowy 2 – 3 łyżki
• Musztarda 1 łyżka
• Czosnek 4 ząbki
• Zakwas buraczany 150 ml
• Rosół 1-1,5 l
• Miód/syrop z agawy/cukier
• 4 jajka
• Boczek w kostce lub plasterkach

Buraki obieramy, kroimy w kostkę i podsmażamy na oliwie. Botwinkę odcinamy i płuczemy. Pokrojone buraki smażymy kilka minut, następnie zalewamy rosołem i gotujemy 5 minut (liczymy po tym, jak się zacznie gotować). Dodajemy poszatkowaną botwinkę, zakwas buraczany oraz miód. Całość gotujemy 2-3 minuty. Odstawiamy do ostygnięcia. Koperek i szczypiorek drobno siekamy. Dodajemy do ostygniętego wywaru. 

Następnie dodajemy jogurt naturalny najlepiej gęsty, my używamy Nadburzański o zawartości tłuszczu 9% lub maślankę.Doprawiamy musztardą, octem, solą i pieprzem. Odstawiamy do lodówki na min.2 h. W międzyczasie gotujemy jajka na twardo i podsmażamy bekon.

Do podania: nalewamy chłodnik do miseczki, układamy jajko i bekon. Smacznego!

Ewentualnie można też do chłodnika dodać starty na tarce ogórek i rzodkiewkę. Tak dla małej odmiany