Składniki:

• 2 kg cukinii
• 3 cebule
• główka czosnku (może być ¾ główki, jak ktoś nie lubi czosnku)
• 0,5 szklanki cukru trzcinowego
• 1/4 szklanki octu
• 1 kg pomidorów (sparzonych, obranych ze skórki – sam miąższ bez pestek)
• 400 g przecieru pomidorowego (najlepiej wyciskanego z tubki firmy Mutti)
• 2 łyżki soli
• 1 łyżeczka curry
• 1 łyżeczka papryki słodkiej
• 1 łyżeczka papryki ostrej wędzonej
• 1 łyżeczka pieprzu czarnego

Cukinię, cebulę kroimy i wrzucamy do garnka. Gotujemy ok 30 minut, następnie dodajemy drobno pokrojony lub przeciśnięty przez praskę czosnek, pomidory, cukier i przyprawy. Mieszamy i gotujemy ok 20-30 minut. Następnie dodajemy przecier pomidorowy i na końcu ocet. Całość doprowadzamy do wrzenia, ściągamy z ognia i blendujemy. Jak jest zbyt wodniste należy zredukować sok poprzez dłuższe gotowanie. Gorące nakładamy do słoiczków. Pasteryzujemy 20 minut. Smacznego!