Składniki:

• 4-5 małych cukinii
• Kilka ziemniaków
• Cebula
• Gęsty jogurt naturalny/kwaśna śmietana
• Plastry łososia wędzonego na zimno
• Przyprawy: sól, pieprz
• Oliwa

Ziemniaki obieramy i gotujemy. Po ugotowaniu odcedzamy i ugniatamy tłuczkiem. Cukinie przekrawamy na pół i wybieramy miąższ ze środka. Miąższ cukinii kroimy na drobne kawałki. Cebulę kroimy w drobna kostkę.

Rozgrzewamy patelnie, wlewamy odrobinę oliwy. Następnie dodajemy pokrojoną cebulę, smażymy chwilę. Gdy cebula będzie gotowa przekładamy ją do ziemniaków. Następnie podsmażamy pokrojony miąższ cukinii. Gdy będzie gotowy przekładamy do ziemniaków. Doprawiamy solą i pieprzem. Dokładnie mieszamy i nadziewamy cukinie.

Tak przygotowane cukinie posypujemy serem i wkładamy do nagrzanego do 180 st. C piekarnika i pieczemy 20-25 minut, aż ser się zarumieni, a cukinia będzie miękka. Wyciągamy z piekarnika, nakładamy trochę jogurtu, następnie układamy wędzonego łososia. Możemy posypać koperkiem lub skropić cytryną. Smacznego!