Składniki:
- 1 większa lub 2 mniejsze cukinie (ok 400-500 g)
- Marchew
- 150 g twarogu białego
- 130 g mąki pszennej
- 2 jajka
- 2 łyżki oliwy
- Przyprawy: Szczypta sody oczyszczonej, łyżeczka czosnku granulowanego, sól, pieprz
- 4 jajka poche (w koszulce)
Marchew ścieramy na tarce o małych oczkach, cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Zostawiamy na 15 minut, aby puściła soki i odciskamy.
W misce widelcem ugniatamy twaróg z jajkami, dodajemy sodę, mąkę, przyprawy, oliwę. Mieszamy, dodajemy odciśnięte warzywa i dokładnie mieszamy.
Pieczemy w dobrze rozgrzanej gofrownicy delikatnie natłuszczonej olejem.
Składniki na guacamole:
- 2 dojrzałe awokado
- ½ czerwonej cebuli
- 1 pomidor malinowy
- Przyprawy: sól, pieprz, chili
- Sok z połowy limonki
- Świeża kolendra, jeśli nie mamy może być suszona
- 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
Przygotowanie:
Pomidora sparzamy wrzątkiem i ściągamy skórkę. Awokado, cebulę i pomidora kroimy w drobną kostkę, dodajemy czosnek sok z limonki, kolendra i przyprawy. Mieszamy i gotowe.
Jajka poche: gotujemy wodę z łyżką octu. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień. Za pomocą łyżki robimy delikatny wir i wlewamy do wody jajko (rozbite, bez skorupki) w tej sposób gotujemy tak, aby białko było ścięte, a żółtko delikatnie płynne. Podczas gotowania można delikatnie mieszać wodę w celu zawinięcia się jajka.
Przygotowujemy gofry. Każdego gofra smarujemy guacamole i kładziemy ½ jajka poche. Można posypać szczypiorkiem. Smacznego!
