Składniki:
- 1,5 l bulionu (można zrobić szybki bulion z przepisu tutaj)
- 1 łyżka oleju kokosowego lub oleju
- 1 cebula
- 1 łyżka cukru trzcinowego lub kokosowego
- 3 ząbki czosnku
- Galangal lub Imbir 2 łyżeczki
- 2 piersi z kurczaka
- Mleko kokosowe tłuste 400 ml
- Czerwona pasta curry 1 płaska łyżka
- Trawa cytrynowa (świeża/pasta/suszona)
- Grzyby Shitake Shimeji lub inne
- Kiełki Fasoli Mung
- 4 Liście Kafiru
- Zielona cebulka i bazylia/mięta do podania
- Makaron ryżowy cienki
- 1 papryczka chili świeża
- 1 limonka
- 2 łyżki sosu rybnego
Jak jest różnica pomiędzy zupą Tom Yum a Tom Kha? Tom Kha jest z dodatkiem dużej ilości mleka kokosowego a Tom Yum to rosół i mleka koksowego nie ma wcale lub jest go niewielka ilość. U nas potyka się jednak wersje ze sporą ilością mleczka, działajmy wedle uznania i ulubionego smaku 🙂
Galangal to podobny do imbiru korzeń jego smak jest jednak bardzie stonowany i cytrynowy, dlatego można go stosować zamiennie z imbirem w zależności jakie smaki chcemy uzyskać.
1.Rozgrzej olej na głębokiej patelni /rondlu lub woku
2.Dodaj poszatkowaną drobno cebulę
3.Dodaj czosnek, galangal,pastę curry,liście kafiru,chili i grzyby. Podsmaż tylko chwilkę i dodaj pokrojonego w cienkie plasterki kurczaka. Smaż kurczaka 2-3 min razem z przyprawami i cebulką, uważaj żeby nie przypalić czosnku!
4.Następnie dodaj bulion , mleko kokosowe, sok z limonki,sos rybny i cukier.Gotuj 5-10 min
5.Jeżeli chcesz bardziej zagęścić zupę dodaj 2 łyżeczki mąki ryżowej wymieszanej w 1/3 szklanki wody
6.W międzyczasie przygotuj makaron ryżowy. Do zup pasują makarony cieniutkie typu vermicell ale dobrrze nada się też udon czy ramen.
7.W miseczkach ułóż makaron, kiełki fasoli zalej gorącą zupą, udekoruj świeżą kolendrą, zieloną cebulką i miętą lub bazylią. Można polać sosem Siracha dla uzyskania większej ostrości
