Składniki na ciasto:

• 3 żółtka
• 30 g cukru pudru (3 kopiate łyżki)
• ½ łyżeczki proszku do pieczenia
• cukier waniliowy
• 150 g mąki pszennej (1 szkl.)
• 100 g masła (pół kostki)

Krem:

• 500 ml śmietanki 30%
• 250 g serka mascarpone (1 opakowanie)
• 3 łyżki cukru pudru
• cukier waniliowy
• 2 łyżeczki żelatyny

Beza:

• ¾ szkl cukru
• 3 białka
• 2 łyżeczki mąki ziemniaczanej
• płatki migdałowe

Ponadto:

• 500 g malin
• 3 malinowe galaretki

Sposób przygotowania:

Składniki na ciasto zagniatamy i wkładamy na ½ h do lodówki. Potem rozwałkowujemy i wykładamy na blachę o wym. 21×33 cm. Nakłuwamy widelcem i pieczemy ok. 15-20 min w temp 180stopni. Studzimy.

Galaretki rozpuszczamy w 3,5-4 szkl. Wody i schłodzone łączymy z malinami. Wylewamy na upieczone ciasto.

Składniki na krem ubijamy. Żelatynę namaczamy w niewielkiej ilości wody, podgrzewamy do rozpuszczenia i ciepłą łączymy z kremem. Wykładamy na stężałą galaretkę z malinami.

Białka ubijamy z odrobiną soli, wsypujemy stopniowo cukier, na końcu dodajemy mąkę ziemniaczaną, delikatnie mieszamy i rozsmarowujemy na blaszce wyłożonej pergaminem z wyciąganym dnem (ew. zwykła blacha odwrócona do góry dnem). Bezę posypujemy migdałami i pieczemy 1 h w temp 120-130 stopni. Schładzamy i wykładamy na masę. Ciasto schładzamy w lodówce. Smacznego!