Składniki:

• 1 średni kalafior
• Pęczek szparagów
• 300 g miąższu dyni bez pestek
• Kawałek chorizo
• oliwa z oliwek
• Przyprawy: 2 łyżeczki czosnku granulowanego, sól, pieprz, tymianek, łyżka octu jabłkowego, 3 łyżki pestek słonecznika

Kalafior dzielimy na różyczki, przekładamy do robota kuchennego/rozdrabniacza i rozdrabniamy na małe kawałki (tak aby przypominały wielkością kaszę). Usuwamy włókniste końcówki szparagów, odcinamy główki, a pozostałą część kroimy w plasterki.

Dynie kroimy w cienkie paski. Skrapiamy połową oliwy, posypujemy czosnkiem i delikatnie mieszamy.

Na rozgrzaną patelnie, wlewamy pozostałą część oliwy, dodajemy główki szparagów i smażymy 2-3 minuty. Po tym czasie zdejmujemy ją z patelni i odkładamy na później. Na tą samą patelnie wrzucamy pozostały szparagi, dynię i chorizo. Smażymy na średnim lub mocnym ogniu kolejne kilka minut, aż warzywa będą miękkie, a zarazem chrupkie. Doprawiamy solą, pieprzem i listkami tymianku. Skrapiamy octem, dodajemy pokruszony kalafior. Chwilę smażymy całość.

Dekorujemy podsmażonymi końcówkami szparagów i posypujemy pestkami dyni. Smacznego!