Letnie smaki i zapachy zamknięte w cieście!
Ciasto lawendowe z morelami i orzechami – prowansalska wariacja na temat moreli i lawendy. Jedno z lepszych połączeń, jeśli chodzi o konfitury i dżemy. Tutaj przepis na ciasto – pyszne, wilgotne, orzechowe z nutą lawendy i sporą ilością moreli. Morele można zastąpić innymi kwaśnymi, sezonowymi owocami np. malinami, wiśniami lub innymi – ważne by były kwaskowate.
Składniki:
Ciasto:
- 200 g masła
- 2 łyżki oliwy
- 150 g drobnego cukru
- 120 g mielonych migdałów
- 120 g orzechów (włoskie, laskowe, pekany, brazylijskie, jakie mamy w domu lub połączenie kilku rodzajów) – świeżko, drobno zmielonych
- 4 roztrzepane jajka
- odrobina ekstraktu waniliowego do smaku
- łyżka lawendy z ogródka
- 140 g mąki pszennej
- pół łyżeczki proszku do pieczenia
- szczypta soli
- 500-600 g moreli – przekrojonych na pół, bez pestek
- skórka z cytryny
Lukier:
- łyżka soku z cytryny
- łyżka wody
- cukier puder (ilość taka, by po zmieszaniu był odpowiednio gęsty, można dosypywać na bieżąco i mieszać)
- 2-3 gałązki lawendy do posypania
Przygotowanie
Piekarnik rozgrzewamy do 180 st. C. Zawsze staramy się, by piekarnik czekał na ciasto, a nie odwrotnie. Szczególnie jest to ważne przy ciastach zawierających proszek do pieczenia. Proszek po dodaniu do ciasta zaczyna od razu działać, dlatego tak ważne jest by po dodaniu proszku do pieczenia do ciasta, jak najszybciej trafiło ono do piekarnika.
Do miski wrzucamy masło, cukier, olej i zmielone migdały. Miksujemy na gładką, puszystą masę – na średnich obrotach miksera. Dodajemy stopniowo roztrzepane jajka, tak by masa się nie zważyła. Następnie dodajemy wanilię, skórkę z cytryny i łyżkę lawendy. Na końcu dodajemy mąkę, zmielone orzechy, proszek do pieczenia i sól. Całość delikatnie mieszamy do połączenia składników.
Tortownicę wykładamy papierem do pieczenia, do której przelewamy przygotowane ciasto. Na wierzchu układamy morele – skórką do dołu. Mogą na siebie nachodzić. Wkładamy do piekarnika, pieczemy 60 minut. Po tym czasie przykrywamy ciasto folią aluminiową i pieczemy kolejne 20 – 30 minut – do suchego patyczka. Folia ma za zadania ochronić ciasto, bo lubi się przypalić od góry.
Po upieczeniu wyciągamy ciasto z piekarnika i odstawiamy do wystygnięcia. W międzyczasie przygotowujemy lukier. Sok z cytryny, wodę i cukier puder mieszamy do uzyskania gęstego płynu, którym możemy polać ciasto. Na koniec posypujemy je przygotowaną lawendą. Smacznego!
1 Comment
Rewelacja. Pyszne!!!