Składniki na klopsiki:
- 1 kg mięsa mielonego (50/50 łopatka wieprzowa i wołowina – mostek lub karkówka)
- starty ziemniak
- Przyprawy: sól, pieprz
Składniki na sos:
- Część mięsa pozostała z klopsików
- Oliwa
- Fenkuł (można pominąć, a użyć np. seler naciowy, jeśli mamy)
- 2 czerwone cebule
- Łyżka maki do zagęszczenia sosu
- ¾ szkl. Piwa porter
- 1-2 łyżki musztardy angielskiej
- 2 łyżki ketchupu
- 2 łyżki sosu Worcestershire
- 2- 3 łyżki Chutney z mango (z ostatniego przepisu)
- 1 litr rosołu/bulionu
Dodatkowo:
- Kilka gałązek rozmarynu
- 100 g sera lester
- Bagietki
- Rukwa wodna/rukola
Przygotowanie:
Mięso wraz z ziemniakiem mieszamy i doprawiamy solą i pieprzem. Starty ziemniak ma sprawić, aby mięso było lekkie i soczyste. Przygotowane mięso rolujemy w kulki, aby powstały klopsiki. Zostawiamy część mięsa – mniej więcej ilość potrzebną na 3 klopsiki. Będziemy je potrzebować do sosu. Skrapiamy oliwą i pieczemy w nagrzanym do 160 stopni C piekarniku ok 20-25 minut.
Na oliwie smazymy resztę mięsa, dodajemy pokrojony fenkuł. Do tego dodajemy pokrojoną w piórka cebulę. Na koniec smażenia dodajemy mąkę i mieszamy. Następnie wlewamy Portera (Samo piwo nada nam lekko goryczkowy smak, jednak musimy uważać, aby nie wlać za dużo, bo jeśli tak się stanie danie będzie dosyć gorzkie). Mieszamy, czekamy, aż odparuje. Dodajemy musztardę, ketchup, sos Worcestershire, chutney z mango i na koniec zalewamy rosołem. Gotujemy ok 20 minut na wolnym ogniu.
Po wyjęciu klopsików przekładamy je do sosu, dodajemy gałązki rozmarynu i posypujemy serem. Osobno podajemy bagietki i rukwe wodną. Klopsiki możemy podać na 2 sposoby:
- Każdy otrzyma swoją porcję klopsików z sosem na talerzu, do tego bagietka, którą przekroimy na na hot-doga. Wkładamy rukwę/rukolę, wkładamy klopsiki i polewamy sosem. Smacznego!
- Każdy dostaje swoje naczynie, klopsiki z sosem lądują na środku stołu, z którego każdy nakłada sobie swoją porcję. Z bagietką postępujemy dokładnie tak samo jak w propozycji nr. 1. Smacznego!
