Składniki na bezę:

• 6 białek
• 200-250 g drobnego cukru
• 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
• 1 łyżeczka octu

Składniki na krem:

• 500 g mascarpone
• 22 łyżki bombardino
• cukier waniliowy
• owoce do ozdoby

Białka ubijamy na sztywną pianę. Stopniowo dodajemy cukier cały czas mieszając. Na koniec dodajemy mąkę oraz ocet i ubijamy chwilę. Piekarnik nagrzewamy do 120 stopni C. Przygotowujemy blaszkę, wykładamy papierem do pieczenia. Na papierze formujemy okrąg z bezy, delikatnie rozsmarowujemy i podnosimy boki go góry. Tak, aby nam powstał taki „wulkan” z wgłębieniem w środku.

Wstawiamy do nagrzanego do 120 stopni piekarnika na 30 minut, następnie zmniejszamy temperaturę do 100 stopni i zostawiamy na 2 h 45 min. Czekamy, aż bez wystygnie. Można ją nawet zostawić na noc i skończyć kolejnego dnia.

Schłodzone mascarpone przekładamy do miski, dodajemy cukier waniliowy i ubijamy kilka minut. Stopniowo dolewamy bombardino, cały czas mieszając. Krem wykładamy na całkowicie ostudzoną bezę. Dekorujemy owocami. Można dodatkowo delikatnie skropić likierem. Smacznego!