Składniki:

• 10 pomidorów większych lub więcej mniejszych
• Kawałek selera starty na tarce
• Pieczona papryka (ewentualnie ajvar)
• Cebula
• Marchewka starta na tarce
• Mała pietruszka starta na tarce
• 3 ząbki czosnku
• 700 ml bulionu
• Przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka suszonego oregano, pęczek bazylii, odrobina cukru
• Ricotta (jeśli nie mamy, możemy użyć śmietanę 30%)
• Oliwa
• Opcjonalnie kawałek papryczki chili

W garnku rozgrzewamy oliwę, dodajemy pokrojoną w kostkę cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Chwilę smażymy, dodajemy papryczkę chili (jeśli jej używamy) oraz startą marchewkę i pietruszkę. Smażymy 5 minut, co chwilę mieszając.

Pomidory musimy sparzyć, obrać ze skórki, usunąć szypułki oraz gniazda nasienne. Pozostały miąższ kroimy na mniejsze części. Wraz z pozostałym sokiem dodajemy do warzyw. Smażymy ok 2 minutki. Całość zalewamy bulionem, gotujemy na większym ogniu. Następnie doprawiamy solą, pieprzem, cukrem i oregano. Gotujemy ok 20 minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie. Pod koniec gotowania dodajemy ser ricotta i bazylię (część możemy zostawić do podania) oraz całość blendujemy. Podajemy na ciepło wraz z bagietką czosnkową. Smacznego!