W Polsce także lato się kończy, a my jesteśmy gotowi powitać jesień wraz z jej wszystkimi smakami i kolorami. Na dzisiejszy przepis proponuję delikatne, ale smaczne risotto z grzybami leśnymi i gorgonzolą.

Składniki:

• kilka świeżych grzybów pokrojonych w plasterki
• szklanka ryżu do risotto
• 1 cebula pokrojona w kostkę
• 2-3 ząbki czosnku
• ok 1 l. bulionu grzybowego/warzywnego
• 80 ml białego wina
• 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
• sól i pieprz do smaku
• masło

Na rozgrzaną patelnie wrzucamy kawałek masła, jak się rozpuści dodajemy połowę cebuli, chwile smażymy i dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Potem dodajemy grzyby i smażymy około 5 minut. Gdy grzyby będą ładnie zarumienione (ja lubię gdy są dosyć mocno zarumienione), solimy i pieprzymy, mieszamy, a następnie przekładamy na talerz.

Na tę sama patelnie wrzucamy kolejny kawałek masła, a gdy się rozpuści dodajemy drugą połowę cebuli. Gdy się zeszkli dodajemy ryż. Smażymy minutkę, po tym czasie zalewamy winem. Gdy wino odparuje wlewamy łyżkę wazową bulionu. Zmniejszamy ogień, cały czas mieszamy i dolewamy kolejną partię bulionu. Czynność tę powtarzamy, aż ryż będzie odpowiednio miękki (ja nie lubię, gdy ryż jest za bardzo rozgotowany). Całość może trwać ok 15-20 minut. Na koniec można dodać kawałek gorgonzoli i chwilę pogotować, aż się rozpuści. Doprawiamy do smaku.

Następnie zdejmujemy z ognia, dodajemy ¾ wcześniej przygotowanych grzybów i natkę pietruszki. Mieszamy całość. Ja jeszcze to przykrywam i zostawiam na 5 minut, aby wszystkie smaki połączyły się ze sobą.

Następnie wykładamy porcję risotta na talerz i kładziemy pozostałe grzybki na górę. Smacznego!