Czas przygotowania ok 60 min

• jedna marchewka
• poł średniego selera korzeń
• jedna cebula
• garść oliwek dobrze odciśniętych
• 3 ząbki czosnku
• 0,5 litra passaty pomidorowej, przepis na własną passatę znajdziesz tutaj
• 250 g pikantnej włoskiej kiełbasy(salsicia, nduja)
• 150 ml czerwonego wina
• łyżeczka oregano

Do Podania:

• tary parmezan/grana padano
• listki bazyli
• pieperz,sól

Przygotowanie

Jak większość włoskich przepisów, szczególnie tych gdzie mamy do czynienia z sosami na bazie pomidorów, zaczynamy od przygotowania “Sofritty”. To nic innego jak pokrojone w drobną kostkę ewentualnie starte: marchewka, seler naciowy, cebula. Pokrojone warzywa wrzucamy na oliwę i podkręcamy delikatnie temperaturę żeby oddały cały swój aromat. Chwilę potem dodajemy czosnek wyciśnięty przez praskę. Następnie pokrojoną w kostkę Salsicię. Podsmażamy chwilę i dodajemy wino, po delikatnej redukcji, dodajemy passatę i oregano oraz oliwki(dobrze odsączone). Gotujemy na wolnym ogniu ok 30 min aż sos zgęstnieje , zrobi się ciemnoczerwony i zacznie strzelać “bąblami”.

W międzyczasie gotujemy makaron Maccheroni al Ferretto aldente. Makaron  wykonuje się z ciasta najwyższej jakości pszenicy durum. Ze względu na dużą zawartość semoliny makaron ten nie rozgotowuję się a przez to idealnie nadaję się do zup i gulaszy i ciężkich sosów.

Odcedzamy i mokry ociekający jeszcze makron dorzucamy do sosu, wodą z resztkami skrobi, delikatnie go rozrzedzi następnie zgęści i spowoduje lepszy lepkość do makaronu.Podduszamy ok 5 min.

Podajemy z tartym parmezanem i listkami świeżej Bazylii.