Składniki:

• Duża cukinia
• Posiekany szczypiorek
• Posiekana natka pietruszki
• 3 łyżki tartego parmezanu
• Bułka tarta – tyle, aby pulpety uzyskały zwartą konsystencję
• 2 ząbki czosnku
• Jajko
• Przyprawy: sól, pieprz

Sos pomidorowy składniki:

• puszka krojonych pomidorów
• 2 średnie cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• Odrobina octu balsamicznego
• Przyprawy: sól, pieprz, łyżeczka curry, ½ łyżeczki mielonej kolendry, szczypta gałki muszkatołowej, cukier
• Łyżka śmietany 18%
• Oliwa z oliwek

Cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach, solimy, odstawiamy na 15 minut na durszlak, aby odciekła. Następnie dokładnie ją odciskamy, aby pozbyć się nadmiaru wody. Do odciśniętej cukinii dodajemy, jajko, szczypiorek, natkę pietruszki, przeciśnięty przez praskę czosnek, bułkę tartą, parmezan, sól i pieprz. Dokładnie mieszamy, lepimy pulpeciki. Odkładamy do lodówki.

Cebule kroimy z drobną kostkę, podsmażamy na oliwie. Po chwili dodajemy przeciśnięty przez praskę czosnek. Smażymy minutkę. Dodajemy pomidory z puszki (ja dodałam dodatkowo pomidora pokrojonego w kostkę). Dodajemy ocet balsamiczny i przyprawy. Gdy się zagotuje dodajemy łyżkę śmietany. Mieszamy. Próbujemy, jeśli nie trzeba dodatkowo dodać jakiejś przyprawy, układamy pulpeciki. Najlepiej jak zakryją się w całości sosem. Zmniejszamy ogień, gotujemy 15-20 minut. Smacznego!