Podstawą tego dania jest kapusta, pozostałe składniki mogą się różnić w zależności od wariantu.
Japonia to nie tylko sushi ale bogactwo innych smażonych i gotowanych potraw. Okonomiyaki charakterystyczne jest dla regionu Kansai ale popularne jest już w całej Japonii. My mieliśmy okazję spróbować go w stolicy regionu czyli Osace ,gdzie podaje się ich najwięcej a bary specjalizujące się w tym omlecie można spotkać na każdym rogu. O-kono-miyaki to gra trzech słów czyli w skrócie “Smaż co chcesz” i takie właśnie są oprócz bazy w postaci kapusty dodatki mogą byz przeróżne. Na koniec polewane sosem i posypywane dodatkami smakują wybornie. Smacznego!
Składniki:
- 1 szkl. mąki pszennej
- 1/2 łyżeczki proszku do pieczenia
- 2/3 szkl. zimnej wody lub bulionu dashi
- 2 jajka
- kapusta – poszatkowana
- cebula – pokrojona w piórka
- seler – starty na tarce o grubych oczkach
- papryka- pokrojona w cienkie plastry
- marchew – starta na tarce o grubych oczkach
- olej do smażenia
- przyprawy: sól, pieprz
- zielona cebulka do nadzienia i posypania
- dodatkowo można użyć plastrów boczku, krewetek, kiełbasy lub innych składników i warzyw, które mamy w lodówce
Sos okonomiyaki:
- 3 łyżki ketchupu
- 3 łyżki sosu Worcestershire
- 2 łyżki sosu sojowego
- 1 łyżka miodu lub syropu z agawy
W misce mieszamy mąkę z proszkiem do pieczenia, dodajemy wody lub przygotowanego wcześniej bulionu, sól, pieprz, jajka i całość dokładnie miksujemy. Do masy dodajemy przygotowane wcześniej warzywa i wszystko razem mieszamy, aby całość się pokryła i obtoczyła masą.
Patelnie rozgrzewamy z niewielką ilością oleju. Gdy będzie rozgrzana nakładamy część masy i formujemy w placek. Zostawiamy na 3 minuty. Po tym czasie obracamy placek, przykrywamy pokrywką i czekamy kolejne 3 minutki. Przekładamy na talerz. Czynność powtarzamy, aż skończymy smażyć placki.
W trakcie smażenia można przygotować sos okonomiyaki. Wszystkie składniki dokładnie mieszamy.
Podajemy opcjonalnie z suszonymi glonami nori, płatkami rybnymi (katsobushi), sezamem . Pasował tez będzie sos tonkatsu,siracha czy spicymayo którego często używa się w Japonii.
