Składniki:
- 4 jajka
- 200 g maku mielonego lub niemielonego
- 250 ml mleka
- 300 g jabłek (240 g tartych na grubych oczkach)
- 100 g masła (miękkiego)
- 100 g kaszy manny
- 100 g migdałów mielonych
- 30 g mąki ziemniaczanej
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki miodu
- 3 łyżki cukru trzcinowego drobnego lub cukru pudru (może być również cukier z wanilią)
- pół łyżeczki ekstraktu z wanilii lub nasion świeżej wanilii
- 1 łyżeczka cynamonu
- 50 g kandyzowanej skórki pomarańczowej
- 50 g orzechów włoskich
- 50 g rodzynek
- 25 g moreli suszonych
- 25 g fig
- 50 g czekolady mlecznej
- 50 g czekolady gorzkiej
- 70 ml śmietanki 36%
- 25 g masła
Makowiec japoński to ciekawa alternatywa dla tradycyjnych polskich makowców. Większa liczba bakalii, obecność jabłek powoduje że smak jest głębszy a samo ciasto bardziej wilgotne.
Przygotowanie
Mak- jeżeli mamy mak mielony-gotować przez 30 min na wolnym ogniu razem z mlekiem i łyżka miodu i odrobiną wanili. Jeżeli mamy mak niemielony to gotujemy go ok godziny w tej samej ilości mleka i z miodem.Po ugotowaniu odcedzamy i mielimy 2 razy na najdrobniejszych oczkach maszynki(1-2 mm)
Masło i jajka wyjmujemy wcześniej z lodówki i czekamy aż się ocieplą. Ucieramy masło z cukrem pudrem/cukrem trzcinowym na gładką masę. Dodajemy powoli złotka po sztuce cały czas mieszając. Dodajemy cynamon, wanilię i resztę miodu. Następnie zaczynamy dodawać kaszę mannę na zmianę z makiem aż wykorzystamy cały mak. Migdały jeżeli mamy całe mielimy na drobną masą w formie mąki, jeżeli są mielone to dodajemy do masy.
Dodajemy jabłka – obrane i starte na tarce o większych oczkach
Bakalie szatkujemy albo mielimy w malakserze na małe kawałki. Kolejno dodajemy proszek do pieczenia, drobno posiekane bakalie,wszytsko dokładnie wyrabiamy.
Białka ubijamy na sztywną pianę z dodatkiem małej szczypty soli i soku z cytryny. Następnie dodajemy je do masy makowej po trochu delikatnie mieszając szpatułką. Masa ma nabrać puszystości. Nie dodawajcie wszystkiego na raz i nie mieszajcie gwałtownie-tu trzeba być delikatnym.
Najlepsza forma do makowca do chyba prostokąt albo podłużna forma keksowa. Przygotujcie taka zawczasu. Z tego przepisu zalejecie jedną pełna formę keksową dużej wielkości. Pieczemy w 190 C przez 45-50 min. zostawiamy do ostygnięcia.
Najlepsza polewa polecana do makowca to albo lukier albo czekoladowa. W rondelku rozgrzewacie śmietanę z masłem , następnie dodajecie połamana czekoladę i podgotowujecie na wolnym ogniu. Odstawiacie i czekacie aż lekko stężeje następnie polewamy ciasto i posypujemy drobnymi orzechami lub skórką z pomarańcza kandyzowana i drobno posiekaną.
