Składniki na wytrawne kruche ciasto

• 250 g mąki
• 150 g zimnego masła
• 10g soli
• 50 ml wody
• 1 żółtko

Składniki na farsz:

• świeży szpinak opakowanie 500 g
• 3 ząbki czosnku
• ser gorgonzola ok 150 g(lub inny pleśniowy)
• kiełbasa Nduja(może być inna pikantana np.salsiccia, węgierska,salami picante)
• 1 jajko plus szklanka śmietany(opcjonanie)

Przygotowanie ciasta

Masło kroimy w drobna kostkę, ważne żeby było zimne z lodówki, tak samo jajko. Mąkę przesiewamy. Wszystkie składniki ciasta zagniatamy ręcznie lub wyrabiamy malakserem z odpowiednim plastikowym nożem. Jeśli ciasto jest zbyt kruche i się nie zlepia można dodać trochę więcej wody lub jogurtu. Ciasta nie wyrabiamy zbyt długo ale musi tworzyć jednolitą zwartą masę. Zostawiamy na 5 min następnie wkładamy do lodówki na ok 20-30 minut. Schłodzone ciasto lepiej się wałkuje i rozkłada na spodzie do tarty. Rozwałkowujemy, przekładamy na formę do tarty, nakłuwamy widelcem. Rozkładamy papier do pieczenia i rozsypujemy obciążenie (ryż, ciecierzyca) żeby ciasto nie “wstało”. Wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180st. C na ok 20 minut. Wyciągamy, gdy się zarumieni i zostawiamy do ostygnięcia. Usuwamy obciążenie. Ciasto jest gotowe do wyłożenia farszu. Jeżeli przygotowujemy tatrę z farszem, który wymaga dalszego zapiekania ,możemy skrócić ten czas o 5 min, ciasto powinno być wtedy jasne nie spieczone.

Przygotowanie farszu

Szpinak myjemy , zostawiamy do osuszenia. Na patelni rozgrzewamy łyżkę masła i oliwy, dodajemy posiekaną w drobną kostkę cebulę, po chwili wrzucamy szpinak, podsmażamy ok 3 min w międzyczasie dorzucając 3 rozgniecione ząbki czosnku. Farsz wykładamy na ciasto , układamy szarpane kawałki gorgonzoli oraz pokrojoną w kostkę Nduje. Jeżeli wydaje wami się mało farszu można dodać jajko i szklankę śmietany ,zalać farsz na cieście wtedy zwiększymy jego objętość jak również kaloryczność 🙂

Pieczenie

Zapiekamy ok. 25-30 min aż ciasto się zrumieni a składniki przypieką z wierzchu