Składniki:

• 350 g tompinamburu
• 100 g ciecierzycy
• Kilka pomidorków koktajlowych
• Kilka oliwek
• Jabłko
• Mix sałat
• Oliwa
• Syrop klinowy
• Przyprawy: sól, pieprz, kmin rzymski, garam masala

Składniki na sos (dokładnie wymieszać):

• 2 łyżki oliwy
• 2 łyżki soku z pomarańczy
• 2 łyżeczki musztardy miodowej
• Sól i pieprz do smaku

Ciecierzycę namaczamy przez noc w wodzie z przyprawami. Kolejnego dnia gotujemy do miękkości w tej samej wodzie. Topinambur myjemy pod bieżącą wodą i kroimy w plastry. Posypujemy solą, pieprzem, skrapiamy oliwą i syropem klonowym. Mieszamy. Przekładamy na blachę wyłożoną papierem do pieczenia. Wkładamy do nagrzanego do 22 st. C piekarnika i pieczemy 20-25 minut – do miękkości. Jak złapią lekko zloty kolor powinny być dobre.

Na talerz układamy mix sałat, pokrojone w cienkie plastry jabłko, pomidorki koktajlowe przekrojone na połowę, oliwki. Następnie dodajemy upieczony tipinambur i ciecierzycę. Polewamy sosem. Smacznego!