Składniki:

• 1 większa lub 2 mniejsze cukinie
• Marchew
• 150 g białego twarogu
• 130 g mąki pszennej
• 2 jajka
• 2 łyżki oliwy
• Przyprawy: szczypta sody oczyszczonej, łyżeczka czosnku granulowanego, sól, pieprz
• 4 jajka poché (w koszulce)

Marchew ścieramy na tarce o małych oczkach, cukinie ścieramy na tarce o grubych oczkach. Zostawiamy na 15 minut, aby puściła soki i odciskamy.

W misce widelcem ugniatamy twaróg z jajkami, dodajemy sodę, mąkę, przyprawy, oliwę. Mieszamy, dodajemy odciśnięte warzywa i dokładnie mieszamy.

Pieczemy w dobrze rozgrzanej gofrownicy delikatnie natłuszczonej olejem.

Składniki na guacamole:

• 2 dojrzałe awokado
• 1/2 czerwonej cebuli
• 1 pomidor malinowy
• Sok z połowy limonki
• Świeża kolendra (jeśli nie mamy, możemy użyć suszonej)
• 1 ząbek czosnku przeciśnięty przez praskę
• Przyprawy: sól, pieprz, chili

Pomidora sparzamy wrzątkiem i ściągamy skórkę. Awokado, cebulę i pomidora kroimy w drobną kostkę, dodajemy czosnek sok z limonki, kolendra i przyprawy. Mieszamy i gotowe.

Jajka poche: gotujemy wodę z łyżką octu. Po zagotowaniu zmniejszamy ogień. Za pomocą łyżki robimy delikatny wir i wlewamy do wody jajko (rozbite, bez skorupki) w tej sposób gotujemy tak, aby białko było ścięte, a żółtko delikatnie płynne. Podczas gotowania można delikatnie miszać wodę w celu zawinięcia się jajka.

Przygotowujemy gofry. Każdego gofra smarujemy guacamole i kładziemy ½ jajka poche. Można posypać szczypiorkiem. Smacznego!