Składniki:

• 400 g kurzej wątróbki
• 150 g masła
• cebula pokrojona w kostkę
• 3 ząbki czosnku
• 50 ml brandy (whisky/koniaku/wina marsala)
• gruszka lub jabłko starte na tarce
• przyprawy: sól, pieprz, suszony tymianek

Wieczorem wątróbkę przekładamy do pojemnika i zalewamy mlekiem. Zostawiamy na noc, będzie smaczniejsza i delikatniejsza.

Kolejnego dnia roztapiamy 2 łyżki masła na patelni. Dodajemy pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek oraz łyżeczkę tymianku. Smażymy ok 2-3 minuty, często mieszając. Dodajemy gruszkę/jabłko w zależności, co używamy (można też pominąć owoc nie dodając go). Smażymy ok 3 minuty.

Podsmażone składniki odsuwany na boki patelni, na środek dajemy odsączoną z mleka wątróbkę. Tak smażymy kilka minut. Wątróbka powinna być obsmażona z zewnątrz, a delikatna w środku. Następnie całość podlewamy brandy. Gotujemy minutę, doprawiamy solą i pieprzem.

Wszystko przekładamy do pojemnika blendera, dodajemy masło i miksujemy na mus. Można spróbować i w razie potrzeby jeszcze doprawić. Masa będzie dosyć rzadka. Przelewamy do mniejszych pojemników. Po schłodzeniu przekładamy do lodówki na parę godzin. Przed podaniem można wylać na to roztopione masło ze świeżym tymiankiem i poczekać parę minut, aż zastygnie. Podajemy z pieczywem. Smacznego!