Czas przygotowania 120 min
Średnio Trudne
Składniki:
- 500 g mięsa gulaszowego z dzika
- 100 g surowego boczku bez skóry
- 250 g karkówki wieprzowej
- Smalec do smażenia
- 200 ml wytrawnego czerwonego wina
- 2,5 l wody
- Marchewka
- 1 mały seler
- Przyprawy: łyżeczka kardamonu, 2 liście laurowe, kilka ziarenek ziela angielskiego, sól, pieprz
- 2-3 suszone grzyby (jeśli mamy)
- 4 duże cebule
- 100 g wątróbki wieprzowej
- 6 jajek
- 100 ml śmietanki 30%
- 1 łyżka gałki muszkatołowej
- 300 g wędzonego boczku w cienkich plastrach
- Kilka suszonych śliwek
Przygotowanie
Surowe mięso kroimy na mniejsze kawałki (z wyjątkiem wątróbki). Na patelni rozpuszczamy 3-4 łyżki smalcu, wrzucamy mięso i podsmażamy na złoty kolor.
Następnie podsmażone mięso przekładamy do garnka i zalewamy czerwonym winem. Gotujemy na średnim ogniu do momentu, aż odparuje. Następnie dolewamy 2,5 l wody. Dokładamy obrane marchewki i seler. Dusimy na małym ogniu przez 3 godziny.
Cebule kroimy w kostkę. Gdy mięso zacznie robić się miękkie, podsmażamy cebulkę na osobnej patelni wraz z wątróbką, którą dodajemy po chwili. Podsmażone dodajemy do garnka i dusimy wszystko razem kolejne 20 minut. Mięso odcedzamy, studzimy.
Ostudzone mięsa mielimy dwukrotnie wraz ze smalcem. Próbujemy masy i w razie potrzeby doprawiamy solą i pieprzem.
Jajka ubijamy mikserem. Następnie łączymy delikatnie z masą. Dodajemy śmietanę i gałkę muszkatołową. Można dodać kilka suszonych śliwek i delikatnie wymieszać.
Keksówkę wykładamy papierem do pieczenia. Równomiernie układamy na niej plastry boczku. Przekładamy do środka masę i wkładamy do nagrzanego do 150 st. C piekarnika. Pieczemy 50-60 minut. Można podać z sosem chrzanowym, żurawiną, ogórkami kiszonymi, grzybkami i innymi upodobanymi dodatkami. Smacznego!
