Czas przygotowania 50-70 min
Łatwe
Kaloryczność 113 kcal w 100 ml
Czas przygotowania ok 1 h
Składniki:
- 1 żeberko wędzone ok 300 g
- kiełbasa toruńska,śląska ok 150 g
- kapusta kiszona 500 g
- pomidory w puszce 100 g lub koncentrat pomidorowy 2 duże łyżki
- 3 litry zimnej wody lub rosołu/wywaru
- 1 duża marchewka
- 1 cebula
- 2 ziemniaki
- kawałek selera korzeń
- 1 łyżka masła i oleju
- koper włoski kawałek
- liść laurowy 3szt
- ziele angieslkie 3 szt
- pieprz 1/2 łyżeczki
- sól 1 łyżeczka
- kminek cały 1 łyżeczka
Przygotowanie
Żeberko i pokrojoną w talarki kiełbasę podsmażamy w garnku na łyżce oleju. Marchewkę, seler trzemy na tarce na dużym oczku, koper włoski i cebulę siekamy w drobną kostkę. Dodajemy do garnka razem z łyżką masła, dalej podsmażamy. W czasie podsmażania kameralizują się cukry zwarte w warzywach, zachodzą reakcję białek z aminokwasami , które wpływają na smak i zapach. Dlatego stosuję podsmażanie warzyw do zupy praktycznie w większości przepisów, oczywiście ważne żeby ich nie przypalić!. Po chwili zalewamy 3 litrami wywaru lub zimnej wody. Dodajemy wszytskie przyprawy. Czekamy do zagotowania ,dalej dodajemy pokrojone w kostkę 2 ziemniaki.
Gotujemy ok.10-15 min po czym dodajemy opłukaną wcześniej na sicie lub w misce i pokrojoną kapustę kiszoną. Bardzo ważne żeby nie dodawać kapusty wcześniej. Kwas zawarty w kapuście spowalnia proces gotowania ziemniaków i pozostałych warzyw. Najpierw przygotowujemy więc wywar mięsno-warzywny z ziemniakami, potem dodajemy kapustę.
Gotujemy ok.30-40 min.
Do ozdobienia i przełamania smaku zupy możemy użyć pietruszki/koperku i dodatkowo smażonego boczku lub smażonych plasterków marchewki w wersji bardziej wege.
Bardzo pożywna i zdrowa zupa. Klasyka polskiej kuchni
blog blogger blogikulinarne blogkulinarny cooking cookingathome cookingtime dinner dinnerathome dinnerfortwo dinnerideas dinnertime easyrecipes familydinner fitfood food foodaddict foodadventures foodblogger fooddiary foodie foodlove foodlover foodphotography foodphotos foodpics foodporn foods healthyfood healthyrecipes ME polskieblogi przepis przepisy recipe recipeoftheday travelfood zupa
